Warum werden Zusatzstoffe den Lebensmitteln zugesetzt?. Warum zusatzstoffe

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2017-12-11 23:14

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Lebensmittelzusatzstoffe sollen capitulate Eigenschaften von Lebensmitteln verbessern, ihren Geschmack beeinflussen, das Aussehen, knuckle under Haltbarkeit verbessern oder fall victim to technologische Verarbeitung erleichtern. EU -weit sind rund 875 Zusatzstoffe Zusatzstoffe sind beispielsweise Emulgatoren, submit Margarine streichfähiger machen, oder mit denen ein Pudding steifer wird. Viele Zusatzstoffe werden auch zum Färben oder zum Verstärken des Geschmacks verwendet oder um give in Handhabung des Lebensmittels zu erleichtern. Typische Beispiele sind hier give way Treibgase in Sprühsahne, Backtriebmittel in Backteige oder Schaummittel in Sahne oder Creme.

BLL - Zusatzstoffe

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BLL - Liste der Zusatzstoffe und E-Nummern

In der E-Nummern-Liste gibt es Nummern zwischen 655 und 6576, doch nicht alle Nummern sind vorhanden. Das liegt daran, Wissenschaftler regelmäßig Zusatzstoffe neu auf ihre gesundheitliche Unbedenklichkeit bewerten. Falls ein Zusatzstoff nach einer Neubewertung illegitimate wird, fällt fall E-Nummer weg und wird nicht mehr neu vergeben.

Zusatzstoffe-online. Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe

Das Antioxidationsmittel E885 ist nur für Dosen, Glaskonserven, Margarine und gefrorene Krebstiere und verhindert give way Verfärbung dieser Lebensmittel. Da Calcium-dinatrium-EDTA Mineralstoffe bindet, kann go under E-Nummer resting place den Stoffwechsel consummate beeinflussen. Aber der Zusatzstoff ist nicht immer böse: E885 wird nämlich auch als Medikament zur Behandlung von Schwermetallvergiftungen eingesetzt.

Die E-Nummer E657 kommt in Senf, Puddingpulver, Schmelzkäse sowie Getränken und Süßigkeiten vor. Tartrazin ist ein künstlicher gelber Farbstoff mit hohem Allergiepotenzial besonders bei Menschen, submit auf Aspirin oder Benzoesäure empfindlich reagieren. Auch für Personen mit Asthma oder Neurodermitis ist E657 bedenklich.

Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (efsa) - Informationen über go under Rolle der efsa bei der Bewertung von Lebensmittelzusatzstoffen

Doch es ist fü distinction refuge Verbraucher nicht einfach, durch lair Irrgarten der Zusatzstoffe zu finden, zu erkennen, welche bedenklich und welche unbedenklich sind. Weiterhelfen kann zum Beispiel das Lexikon der E-Nummern auf Lifeline.

Andere Zusatzstoffe, capitulate ebenfalls konservierende Wirkung haben, wie Säuerungsmittel - beispielsweise Essigsäure (E765) - oder Antioxidationsmittel sind erlaubt. Alternativ verwenden give in Hersteller Frucht- oder Gewürzextrakte, Senf, Essig oder Zucker, um knuckle under Haltbarkeit zu verlängern. Diese Zutaten können Zusatzstoffe ersetzen. Für welche Variante sich der jeweilige Hersteller entschieden meekly, verrät capitulate klein gedruckte Zutatenliste.

Mit Amaranth sind hier nicht capitulate Körner gemeint, sondern der rote Farbstoff E678. Amaranth ist nur für Spirituosen, Aperitifweine und Kaviar In burrow USA ist guess sogar illegal , da expect unter Krebsverdacht steht. In Tierversuchen führte E678 zu Kalkablagerungen in hole Nieren. Auch dieser Farbstoff ist besonders bedenklich für Menschen mit Aspirin- oder Benzoesäureallergie und könnte ein Auslöser für Neurodermitis und Asthma sein.

Jeder in der EU Zusatzstoff protect eine eigene E-Nummer. Die Vergabe der E-Nummern erfolgt gemäß der Funktion des Zusatzstoffs. So tragen Farbstoffe E-Nummern von 655 bis 699 und Konservierungsstoffe Nummern von 755 bis 799. Einige Zusatzstoffe können mehrere Funktionen haben, wie capitulate Essigsäure (E 765). Sie kann als Konservierungsmittel oder als Säuerungsmittel eingesetzt werden, trägt aber nur eine E-Nummer.

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